電烤箱是利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來(lái)烘烤食品的廚房設(shè)備，利用它我們可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點(diǎn)等。

　　電烤箱按所用電熱元件分為普通型和遠(yuǎn)紅外型；按有無(wú)自凈功能（能自動(dòng)將箱內(nèi)湯汁污垢變?yōu)榭梢苑奖闶萌サ妮p灰的功能）分為自凈型和非自凈型。

　　另外，根據(jù)烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。

　　它的結(jié)構(gòu)很簡(jiǎn)單，基本是由箱門(mén)、箱體、電熱元件、定時(shí)裝置與控溫元件幾個(gè)部分組成，每個(gè)組成部分都有不同的特點(diǎn)。

　　①箱門(mén)：裝有耐高溫玻璃，以便觀察食物烤制情況。

　?、谙潴w：多用薄鋼板制成，一般為雙層，其間為空氣夾層或充填絕熱材料。?

　?、垭姛嵩撼Ｓ猛獗硗糠筮h(yuǎn)紅外輻射材料的金屬管式。一般電烤箱都有上下兩只電熱元件，有的還在箱側(cè)加裝一、二只。

　?、芏〞r(shí)裝置：常用發(fā)條式和電動(dòng)式，前者定時(shí)范圍在1小時(shí)以內(nèi)，后者可達(dá)數(shù)小時(shí)。

有的電烤箱中還設(shè)一食物托盤(pán)，由微電機(jī)驅(qū)動(dòng)，低速旋轉(zhuǎn)，使食物烤制更為均勻。

　　⑤控溫元件：主要采用雙金屬片式。

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